碭山早餐房車

❶ 碭山撒湯怎麼做

需要提前准備好的材料包括：雞蛋 2個、雞湯 500g、芝麻油 少許、鹽 適量、小蔥 適量、澱粉 適量、黑胡椒粉 少許。

1、雞湯燒滾。

❷ 碭山的撒湯是怎麼燒的

啥湯 碭山一帶著名的民間小吃。亦稱「飠它湯」（食它），該湯以鱔魚為主料作成，因鱔魚肖蛇，故一名蛇湯，又稱辣湯，咸湯。飠它湯是流行於安徽碭山、江蘇徐州及山東棗庄一帶特有的早餐名點，傳說起源於彭祖的「雉羹」，以雞湯為基礎，伴以麥片、麵筋、胡椒粉、海帶等原料，味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛.

食品做法：
現在碭山風行的"啥湯"並非都是以鱔魚為主料做成，大行其道的是以老母雞、豬骨頭、鴨、肘子、麥仁為主，再加上丁香、桂皮、豆蔻、白芷、白糖、胡椒、大料、蔥、姜、辣椒、味精、食鹽等調料，熬出的湯呈乳白色，香味醇厚，肥而不膩。
其製作方法是：頭天晚上將白條雞、牛羊肉或豬骨頭洗凈，濾去血水、放入砂米、蔥、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等裝袋內）、辣椒（另裝袋內），煮四小時後，改文火再煮一至二小時，燜緊蓋嚴，不使跑氣；第二天早上再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水及芡汁。
還可以在碗里打上雞蛋，用燒開的啥湯熱潑，來個蛋花啥湯。
一般經選料、制湯、成糝三步。主要用料以肥老母雞肉、麥米、蔥、姜、五香粉、鹽、麵粉等。以雞糝為例，通常以300碗糝為一製作單位，需用母雞10隻，麥米250克，蔥750克，姜1500克，五香粉150克，鹽750克，醬油1000克，胡椒粉150克，麵粉5000克，味精120克，水及點碗用的香油、醋適量。製作時，將火攻至發響，加入雞和麥米，熬煮3至4小時，把雞撈出拆架，再把蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香、醬油放入盆碗中攪拌均勻，連同雞一起投入甑中，用小火吊十幾個小時，吊出高湯來。開鍋後，將麵粉加水調成糊狀，入甑。再開鍋，即成。飲用時，將味精放入攪拌。在碗中放熟雞肉絲，用糝湯澆上，點上少許醬油和醋，便成了湯薄味濃的雞肉糝。這還不算，蛋花不是煮熟，而是用滾熱高湯直接沖開。為了避免留下生蛋的腥氣，師傅得有足夠臂力和准頭，把煮沸的高湯舉到半米高空，手腕一揚間，沸湯如飛流瀑布急沖直下，高溫與速度兼備，一碗蛋花簡直沖得氣勢如虹。有的還加進砂仁、公丁香、陳皮、肉桂、紫豆（去皮）、八角茴、小茴、玉果、廣桂、白芷、良姜、花椒等葯料，以增加溫脾健胃功能。

❸ 安徽碭山的特色有。。。

碭山酥梨最出名 中國四大名梨之首
煎包和撒湯好喝得要命 哈哈
黃河故道風景秀麗
芒碭山馬上也要劃到碭山了

❹ 碭山梨膏怎麼吃

口含，太甜的話，可以用水沖著喝