夜景壽縣

Ⅰ 壽縣迷人之處

地處江淮丘陵與淮北平原之間，地勢南高北低。淠河流經壽縣、霍邱兩縣之間，在正陽

編輯本段基本縣情

古城牆掠影(19張)
壽縣位於安徽省中部、淮河中游南岸，依八公山，傍淮、淠河，同省會合肥市接壤，與國家能源城淮南市毗鄰。介於東經116°27—117°04，北緯31°54—32°40之間。全縣總面積2986平方公里，耕地178萬畝，轄25個鄉鎮。總人口139萬。
歷史悠久
古稱壽春、壽陽、壽州，屢為州、府、道、郡等治所。它古屬淮夷部落，夏為揚州域，商周為州來國地，春秋屬楚，戰國後期楚國遷都於此。三國是為魏地，已是十餘萬人的重鎮。自晉以後到唐、宋，壽縣繼續以繁華著稱於世，所謂「揚（州）壽（州）皆為重鎮。是國家歷史文化名城，壽縣博物館內更有許多珍貴的收藏」。
文化燦爛
是楚文化的故鄉，是中國豆腐的發祥地，是「淝水之戰」的古戰場。以楚文化為底蘊形成了自己獨特的鄉土文化，尤以正陽肘閣、壽州鑼鼓等廣受歡迎。壽縣勝跡宏博，現在的古建築有發始建於唐貞觀年間的報恩寺、宋嘉定時期的古城牆、元代的黌學、明朝時期華東最大的清真寺、典雅肅穆的孫公祠等；名人古墓星羅棋布，主要有蔡候墓、楚王墓、淮南王墓、廉頗墓、宓子墓等；古遺址有古郢都遺址、安豐城遺址、淝水之戰古戰場等；其它還有春申坊、時公祠、斗雞台、呂蒙正寒窯、陳玉成囚室、狀元府、淮王丹井，以及早在清代就載於方誌的壽州內八景和外八景等等。全縣存有古跡160多處，其中唐、宋、明、清建築10多處，古墓葬多達80多座，古遺址29處。壽縣文物眾多，有全國重點文物保護單位3處，省級文物保護單位7處，縣博物館珍藏國家一級文物160多件，二、三級文物2000多件，有「地下博物館」之稱。
人文薈萃
春秋時楚國令尹孫叔敖修的安豐塘（芍陂），與都江堰、鄭國渠，漳河渠並稱中國古代四大水利工程。壽縣是世界管狀射擊武器、垂體激素葯物、豆腐的發源地「天下第一塘」安豐塘所在地，因而又被世人稱為「

四個世界之最」。特別是豆腐文化的始祖－－淮南王劉安及其門

壽縣縣城(17張)
人編著的宏篇巨著《淮南子》，集自然科學、哲學、史學、文學價值於一體，博大精深，在亞洲和世界上都廣有影響，現今許多國家和地區都有專門研究《淮南子》的學術團體。「時苗留犢」的典故早在唐代就被作為兒童啟蒙教育的典範，「投鞭斷流」、「風聲鶴唳」、「草木皆兵」、「一人得道、雞犬升天」等成語膾炙人口，國人皆知……。宋代政治家呂夷簡、呂公著和詩人呂本中，清代一代帝師孫家鼐、民國英傑柏文蔚，以及抗日名將方振武等一大批仁人志士，已名垂青冊，萬古流芳。壽縣是革命老區，誕生了安徽省最早的黨組織－－中共壽縣小甸集鎮特別支部，走出了曹淵、曹蘊真、薛卓漢、方運熾、孫一中等一批談民族獨立和解放而光榮獻身的革命先烈，為中國革命做出了重大貢獻。
資源豐富

經濟社會
改革開放以來，壽縣積極搶抓機遇，奮發圖強、勵精圖治，國民經濟和社會事業取得了長足發展。人民群眾收入顯著增長，城鄉面貌明顯改善，精神文明活動深入推進，先後榮獲全國科技、體育、殯改、司法、廣播電視先進縣稱號。

編輯本段文物古跡
清真寺
壽縣清真寺，位於縣城內南大街留犢祠巷西清真寺巷內，坐西向東，佔地5632平方米。據有關歷史資料記載，壽縣清真寺始建於明天啟年間(1621-1627)，康熙年間續建前殿，清道光、光緒年間，民國時期均進行過維修，現存清真寺是建國後，國家及省、縣人民政府撥款修繕的。這座宏偉的建築是仿北京故宮太和殿的設計建造的。結構雄偉，高大巍峨，飛檐半拱，庄嚴肅穆，工藝精湛，造型完美，磚刻、木刻、石雕技藝極為罕見。
報恩寺
報恩寺坐落在城內東北偶，舊名崇教禪院，或名東禪寺，明洪武年間改為今名。據《壽州志》記載，此寺始建於唐貞觀年間（公元627—649），迄今已有一千三百多年的歷史。全寺總面積一萬四千七百多平方米，其規模之大，建築之雄偉，在江淮大地上可謂首屈一指。

壽縣報恩寺(20張)
古戰場
壽縣地處南北沖要，有「中原屏障，江南咽喉」之稱，自古為兵家必爭。歷史上這里戰爭頻仍，公元383年的秦(前秦）晉（東晉）淝水之戰就發生在八公山麓，壽陽城下。這場戰爭不僅再次創造了中國軍事史上以少勝多，以弱勝強的著名戰例，同時也給後人留下了一些有意義的歷史典故（風聲鶴唳、草木皆兵、投鞭斷流）和可為憑吊的歷史遺跡。
奎光閣
在壽縣城關西街中段、孔廟東側。又名魁星樓。是原文昌宮的重要建築。清康熙五十年（1711年）訓導丁濟美於文昌祠後建義學三間，後改為奎神殿。乾隆四十二年（1777年）知州張佩芳在奎神殿舊基上建樓三間，以「文昌與奎星皆世之人所謂文章司命」之意，匾其樓曰「奎光」。道光元年（1821年），知州龔式觳感於建樓「四十餘年，木石傾？，黝堊剝落，岌岌乎旦夕不能保」，乃於奎光樓舊基上改建為奎光閣。閣為3層，木結構，台基至室瓶頂高約20米。平面呈六角形，底層面闊4米。由第一層起，高度逐層遞減，面闊逐層收縮。二、三層無廊，各面均開窗。一、二層沿內壁設梯，遊人可拾級而上。登樓極目四望，青山起伏，煙波蒼茫，八公仙境、珍珠湧泉、東津古渡、西湖晚照如在畫中。如憑樓觀賞夜景，萬家燈火如繁星閃爍，古城新貌盡收眼底。
十八羅漢
銅鑄十八羅漢，原在縣城北門內圓通寺，1962年移入報恩寺。現存15尊。這些造像體積不大（通高63—67厘米），但神情意態栩栩如生，其造型則表現出簡練渾厚的特點。由像背刻字知其鑄造年代為明萬曆三十三到三十五年（1605—1607）。1961年6月9日，安徽省文化局公布這些造像為省重點保護文物。
金棺
金棺，置於銀棺內，亦頭北尾南，6片黃金薄片鉚合製成。長10厘米，寬3—6厘米，高4.2—7.8厘米，重91.5克。棺頭亦有雙扇假門，門扉裝兩只金絲環，門楣飾連球紋，門上方及左右側皆伸出蓮瓣形背光。棺身全為忍冬紋，內底部凸現「重佛舍利」四楷體字圖案，文字俱為捶揲而成，棺內裝滿「舍利」。
銀棺
1977年，壽縣報恩寺宋塔地宮所出，棺似船形，存放在一石涵內，頭北尾南通高9—11.5厘米，蓋寬8—9厘米，口寬7.4—8厘米，是用銀質薄片捶揲鉚接而成。棺蓋飾「雙龍戲珠」圖，一側飾佛子10人作緩步徐行或敲鈸，似送葬祭祀式；一側飾如來佛半卧像，身後侍立弟子10人，棺頭為雙扇假門，有門釘4行，每行8枚，有銜環；門前為6級台階，兩側各立一侍者，棺尾飾一合掌坐佛於正中。
楚大鼎
楚大鼎，又名「大侶鼎」、「鑄客鼎」。民國22年（1933年）在壽縣李三孤堆楚王墓出土。通高113厘米，口徑93厘米，重約400公斤，圓口平唇、圓底、修耳、蹄足、耳飾斜方格雲紋，腹飾蟠虺紋，犀首紋膝，今藏安徽省博物館。
斗雞台
斗雞台亦稱北雞城。遺址位於城西南15公里，壽（縣）正（陽）公路北側，邸家小郢西60米處。相傳為楚王斗雞的地方。台上台下都有近似黑陶系統的陶片分布。1956年，安徽省人民政府公布為安徽省重點文物保護單位。1982年秋，曾作試掘，認為是新石器時代晚期至商代遺址。
淮南王墓
淮南王墓，位於五株山南坡，即八公山東，四頂山南，合（肥）阜（陽）公路壽縣段北不足百米處。墓前存有清同治八年（1869年）吳坤修楷書「漢淮南王墓」碑。1986年，安徽省人民政府公布其為安徽省重點文物保護單位；繼之壽縣人民政府撥款依「覆斗式」原墓形重修。墓地佔地2366平方米，四面築1米高度青石護土牆，迎面鑲石刻保護標志、重修墓碑記和管理規定。墓南鋪築連接合（肥）阜（陽）公路的通道，墓周人行道設有青石欄標。為壽縣城北又一處引人注目的勝跡。
廉頗墓
廉頗墓，位於今壽縣八公山紀家郢放牛山之西南坡，俗稱「頗古堆」，距縣城7.5公里。古堆高約20米，周約30米，基有條石壘砌。背東靠山，面西平原，里許便是淮河。今日為旅遊勝地。
柏家台
柏家台遺址（壽州古城牆），1985年4月，在壽（縣）蔡（家崗）公路拓寬工程施工中，於今東津渡西公路邊沿發現一古代建築遺址，總面積約三千平方米，因遺址天柏家台村，故名為柏家台遺址。省、縣文物研究工作者，對遺址作了發掘，發現有大型石柱礎、長方形鋪地灰磚和四葉紋、山字勾連紋槽形磚，鳳鳥紋、樹雲紋圓瓦當等遺物，建築規模宏大，器物紋飾豐富多彩。參加全國楚文化研究會的人員亦專程來此考察，引起考古界的高度重視，「認為該遺址可能是楚郢都壽春城內宮殿建築的一部分，是楚文化考古的一大發現。」
孫公祠
又名楚相祠、芍陂祠、安豐塘祠等。位於今安豐塘北岸，為祀孫叔敖造芍陂而建，始於何時尚未能詳。

孫公祠
孫叔敖，姓孫，名敖，字孫叔；父名孫賈，任楚國司馬，後被斗越椒所害，孫叔敖避難於夢澤。虞邱相薦其賢於楚莊王，召為令尹。《史記?循吏列傳》說。「孫叔敖者，楚之處土也，虞邱相進之於楚莊王，以自代也。三月為楚相，施教導民，上下和合，世俗盛美，政緩禁止，吏無姦邪，盜賊不起。秋冬則勸民山采，春夏以水，各得其所便，民皆樂其生。」為了發展生產，富國富民，他選擇主要產糧區的壽春，利用南高北低、水源豐富的地理環境，修造芍陂水利，灌溉萬頃，使楚國經濟迅速恢復與發展，人民得其利。據傳，此舉適合國情，深得人心，當地人民很早就在陂側立祠以祭了。《水經注》「肥水」條下有記曰：「水北徑孫叔敖祠下」，可見孫公祠始建日最遲也不會晚於北魏。宋王安石《安豐張令修芍陂》詩中亦有「楚相祠堂仍好在」句，明代宣陽僑郎王邦瑞《過孫叔敖祠》詩曰：「百里陂塘峙楚祠，萬年伏臘動人思。愛存墮淚非殘碣，功似為霖豈一時。」 據《壽州志》記載，明成化十九年(公元1483年)，御史魏璋「重修之」；成化二十二年(公元1486年)，知州劉概「增葺之」；清康熙間，州同顏伯?《孫公祠廟記》說祠有「殿廡門閣凡九所二十八間，僧舍三所九間，戶牖五十有七戶」；又說有古柏數株，遮天蔽日。遊客到此，觀芍陂壯舉，仰楚相遺風，留連之餘，可於庭、於廊、於廡、於樹下、於南牖北窗，此軒彼欄，皆得以憩憩，偃仰隨意，風雨寒暑所不及也。乾隆五十八年(公元1793年)，壽州知州周光鄰《芍陂楚相祠》雲：「楚相祠堂柏蔭清，芍陂晴藻碧煙橫。欲知遺澤流長處，三十六門秋水聲。廉吏可為終可為，衣冠今古式威儀。野人慾采塘花獻，剛及西風稻熟時。」 經過乾隆年間多次修葺，形成一套祠宇制度。正殿奉楚令尹孫叔敖像，東配明壽州知州黃克纘「木主」，西配清壽州州同顏伯?「木主」；東西廡配祭漢至清代致力於芍陂興利的官宦48人，漢廬江太守王景以及兗州刺史鄧艾位居前列。現存大殿、還清閣、崇報門和明清間碑刻19方。大殿三間，位於後進，硬山、馬頭牆、前提檐、立貼式梁架。還清閣位於中進，闊三間，深一間，兩層密檐式，牆面出單挑磚雕華拱以承檐下。崇報門為前進，又稱碑廳，面闊四間，東間闊3.3米，自東至西各間面依次遞減；門設東邊第二間正中，異於大殿，還清閣設門於明間的對稱格局。碑廳內外牆上，嵌有自祠之內集中起來的碑刻19方，有歷史上重修安豐塘碑記、禁止侵塘為田的積水界石記、安豐塘圖、孫叔敖石刻線像及其傳略、重修孫公祠碑記等。其中明代石刻塘圖，可見塘的位置、水源、斗門、灌區概況，在水利科學史上有較高價值。乾隆四十年梁書丹之草體《重修安豐塘碑記》，亦常為遊人所欣賞。
安豐塘
安豐塘位於壽縣縣城南30公里處，是中國古代著名的四大水利工程（安豐塘、漳河渠、都江堰、鄭國渠）之一被譽為「神州第一塘」，為全國重點文物保護單位。塘堤周長25公里，面積34平方公里，蓄水量1億立方。放水涵閘19座，灌溉面積93萬畝。

安豐塘
安豐塘古名芍陂，為春秋時期「楚相孫叔敖所造」，至今已有2500多年歷史。孫叔敖輔佐楚莊王成為春秋五霸之一，與他重視興修水利、發展農業生產的富民強國政策是分不開的。
安豐塘是中國水利史上最早的大型陂塘灌溉工程，選址科學，工程布局合理，水源充沛。它的建造對後世大型陂塘水利工程提供了寶貴的經驗。千百年來，安豐塘在灌溉、航運、屯田濟軍等方面起過重大作用。新中國成立後，政府多次投入資金對安豐塘進行維修，充分發揮古塘效益，灌區農業生產有了很大發展，壽縣也被列為全國商品糧生產基地縣。一些國內外專家學者先後到此參觀，對安豐塘水利工程歷史之久長，設計建造之科學而且至今仍發揮著巨大效益評價極高。
安豐塘環境清新而幽雅。良田萬頃、水渠如網；環塘一周；綠柳如帶；煙波浩淼；水天一色。造型秀雅的慶豐亭點綴在平波之上，與花開四季的塘中島相映成趣，構成了一幅蓬萊仙閣圖。
安豐塘北堤外側的孫公祠，是古人為紀念創建芍陂的楚相孫叔敖而建。祠內藏有古碑刻二十餘方，是研究安豐塘水利史的珍貴資料，其中許多具有很高的書法藝術和鑒賞價值。
蔡昭侯墓
蔡器與楚器雖然國別不同，但在文化面貌上卻基本一致，主要是由於春秋時期，在江淮漢地區的諸侯，經過長期征戰，頻繁的交往，文化交流也與日俱增，從而互相滲透，逐漸融合，最後形成了具有獨特風格的楚文化。
1955年5月，壽縣治淮民工在城西門內北側取土加固城牆時，發現甬鍾兩件。經發掘發現墓葬，位置向西至城牆腳約40餘米，向南至西大街約280米，墓型為接近正方形的豎井土坑，無墓道，墓坑正中略偏南有長2.4米、寬0.8米的漆棺痕跡，滿鋪硃砂一層，厚約2厘米。硃砂下面有玉佩1副，並有玉璧與扁形玉環等，其間排列著圓形、六角形、三角形、長方形的金葉；偏東處有銅劍1把，劍鋒向南；墓主人的骨骼未能保存下來。從玉飾、金葉的排列次序與銅劍的位置看，宛似人形卧地，可知是頭北足南。
隨葬物品如鼎、鍾、鬲、豆、方壺、鑒、盤、尊與編鍾等都置於墓坑北部；墓坑的東南隅除車馬器、兵器外，尚有一些小銅器、骨器；西部以兵馬器為多，也有一些小銅器、骨器；墓葬南壁底部長方形小坑內有繩紋陶器碎片，可能是給陪葬者的。
出土隨葬物經整理後共584件，其中青銅器486件，玉器51件，金飾12件，骨器28件，殘存漆片與陶片6件，礪石1件。青銅器中較大的鼎多達44件，最大的通高69厘米、口徑62厘米、腹圍197厘米。部分青銅器鐫有銘文，其內容反映了弱小的蔡國周旋於吳、楚兩大國之間的困難處境。蔡侯盤與尊的銘文各有92字，為蔡侯嫁其姊與吳王時鑄；吳王光鑒有銘文52字，是吳王之女嫁蔡時所贈。在蔡侯鍾上銘文82字中，有「輔佐楚王」等詞句。由此可知，蔡國一方面與吳國結成姻親以為外援，另一方面又要討好於楚國，而最後仍為楚所滅。
楚幽王墓
楚幽王墓，墓址在壽縣城東南25公里處的朱家集(今屬長豐縣)附近，發掘前稱李三孤堆，封土高出地面2米以上，徑約100餘米，周約400米。
民國12年(1923年)，當地農民在附近農田耕作中偶然發現青銅器有鼎、壺、簋、鎬與帶鉤、鏡、車馬飾具等，後為蚌埠外僑瑞典人加爾白克所得，現藏瑞典首都皇儲搜集部。民國22年和24年，當地人曾先後兩次進行挖掘。這兩次發掘，雖沒有控及槨室，但已取出不少器物，均被瓜分變賣，著名的「曾姬無血阝」(一對)就是在第二次挖掘中出土的。
荀彧墓
荀彧墓位於南門外大圓盤岔路500米左右。
建安十七年（212），曹操征孫權，讓荀彧到譙縣勞軍，荀彧到達以後，曹操乘機把他留在軍中。封荀彧為侍中、光祿大夫，持節，參丞相軍事。曹操軍至濡須，荀彧因病留在壽春（今安徽壽縣），不久憂慮而死（關於荀彧的死，史書上還有這樣的說法：當時曹操贈送食物給荀彧，荀彧打開食器，見器中空無一物，因此被迫服毒自盡），時年五十歲。謚敬侯，其子荀惲嗣，後官至虎賁中郎將。第二年，曹操進封魏公。」
————《三國志·魏書·荀彧傳》
編輯本段地方特產
大救駕
大救駕是一種油酥餅，相傳五代末，後周大將趙匡胤攻壽得勝進城，因勞累過度胃口不佳。城內餅家作此糕點獻上，趙嘗後食慾大增。後來他做了大宋皇帝，稱此點救過他的"駕"，"大救駕"遂由此得名。大救駕形扁園，色乳白，外皮數道花酥層層疊起，猶如金絲盤繞，中間呈激流漩渦狀，內餡白中現紅絲縷縷、青絲條條，食之酥脆，油而不膩。

大救駕
豆腐
據明代著名醫學家李時珍的《本草綱目》記載：「豆腐之法，始於淮南王劉安。」 清朝汪汲的〈事物原會〉說：西漢古籍有「劉安作豆腐」的記載。劉安是漢劉邦的孫子，建都於壽春（即今壽縣），招賓客，方士數千人，其中較為出名的有：蘇非.李尚.田由.雷被.伍被.晉昌.毛被.左吳八人，號稱「八公」。劉安常在八公的陪伴下，煉長生不老之靈丹妙葯，不想煉丹不成，反以黃豆.鹽鹵（又有說石膏）做成豆腐。關於八公山豆腐還有一種傳說：劉安在家煉丹不成，胸中煩悶，外出散心，忽見對面北山下來八位老人，雖須長齊胸，但神采奕奕，健步如飛。劉安大驚，疑是神仙，便求長生不老妙方，老人說是吃了用磨碎大豆做成的食物。劉安如法炮製，得豆腐。從此，豆腐之法就從八公山下傳播開來。
近些年臨近壽縣的淮南市想把豆腐的發源地定位淮南市，但歷史記載的發源地確實是壽縣，壽縣城外有一個豆腐街，家家都做豆腐，而且所做的豆腐都是用當地「珍珠泉」里的水研磨而成，口感很好。
壽州香草
香草只有在壽縣城內報恩寺東邊的一片地上生長，才能有馥郁的香味，如果易地種植，雖也長枝葉，但無香味，枝莖也由空心變實。故名曰：壽州香草。
傳說壽州香草的發現，是在五代十國末期，後周大將趙匡胤率軍攻打南唐壽州時，他的戰馬掙脫韁繩，跑到東禪寺（即今報恩寺）東邊一塊草地吃草，打不走，牽不離，趙匡胤聞知後，便實地觀察，順的摘枝野草嗅嗅，連聲說：「是香草！」以此得名，成為名揚千里的壽州特產。
壽州香草是兩年生草本植物，高一米左右，葉對生，花柄長，形似芝麻秸。頭年農歷九月下種，第二年四月收割，滿城飄香。端午佳節，家家戶戶用干香草縫制香荷包，以驅蟲避汗氣。每年五月，湖北、上海、河南等地客商都前來采購。
壽柴胡
壽縣北山所產柴胡，質地明凈，葯效好，為醫家所推崇，稱之為壽柴胡，以區別於其他地方所產之柴胡。明代列為貢品。嘉靖《壽州志·貢賦》載，每年進獻北京9斤，南京10斤。
草莓
壽縣草莓汁多味甜，營養豐富，受到國內外市場青睞。全縣種植面積三千多畝，為安徽省最大的草莓生產基地和出口基地。經壽縣水產公司收購加工包裝運輸出口，銷往日本、台灣等地。
紫金硯
是千年有文化瑰寶。遠在宋朝研究名石名硯的學者杜綰所著《雲林石譜》一書中載有"壽春府壽春縣紫金山土中，色紫，琢為硯，甚發墨。扣之有聲"之說，《石譜》所說硯即為紫金硯。
淮王魚
淮王魚，又稱回黃魚，是淮河中壽縣到正陽一段獨產的一種名貴魚種。形似鯰魚，呈鮮黃色，嘴扁且長在頭的下部，身體光滑，無鱗，一般在2公斤左右，大的可達20公斤，但已不多見。據《壽州志》記載：西漢時，有人把這種魚獻給淮南王劉安品嘗，他覺得鮮美可口，給它取名叫「回黃」，並經常以此魚宴請賓客，淮南王喜食「回黃」的事傳到民間，人們習慣就叫它「淮王魚」。現代再版的《魚類養殖學》一書改稱其為「回王魚」。
淮王魚是天然魚類，多產在迎水寺、沫河口、硤山口一帶的岩洞、石縫、洞穴之中，現水產科技部門，正在研究淮王魚的人工繁殖。不久，名貴的佳餚將出現在更多家庭的餐桌上。
郝圩酥梨
因產於壽縣北山郝圩村而得名，梨園面積2000多畝，年產15萬擔。傳說郝圩酥梨是200多年前由幫工碭山梨園的壽州人帶回北山繁衍成林的。梨質酥脆細嫩，汁多無渣。

Ⅱ 尋求壽縣景點小吃

現在城牆都修葺一新，可以帶他們參觀南門到東門這一段，這段也是上級領導視察必走的一段，而且東門裝修了一下，晚上的夜景也很美，大救駕的話，春申府那家的還不錯，有精裝的，送朋友很有面子。

Ⅲ 中國有哪些著名特產

中國著名特產有：四川大熊貓、北京烤鴨、皖南京劇、涪陵榨菜、廣東白斬雞、天津狗不理包子、泰安赤鱗魚、北京景泰藍、新疆田美玉等等。

1、北京烤鴨

京劇，曾稱平劇，中國五大戲曲劇種之一，場景布置注重寫意，腔調以西皮、二黃為主，用胡琴和鑼鼓等伴奏，被視為中國國粹，中國戲曲三鼎甲「榜首」。京劇走遍世界各地，分布地以北京為中心，遍及中國，成為介紹、傳播中國傳統藝術文化的重要媒介。在2010年11月16日，京劇被列入「人類非物質文化遺產代表作名錄」。

5、廣東白斬雞

白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。2018年9月，被評為「中國菜」之上海十大經典名菜。